Préparation. Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon ou le poireau quelques minutes dans le beurre ou l'huile pour l'attendrir. Ajoutez les morceaux de courge et faites revenir de 3 à 4.. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Ajoutez la courge cuite, ainsi que les herbes et épices: le curcuma, le gingembre, la cannelle, le thym et sel&poivre. Si vous aimez les potages très épais, incorporez ici le riz cuit (optionnel) Laissez cuire à feu moyen 7-8 minutes.
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Dans une casserole, à feu moyen, faire revenir les poireaux dans le beurre pendant 7 à 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le gingembre et le cari et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Ajouter la courge, l'ail haché et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10.. Pour cette recette de soupe de courge, carottes et poireaux vous aurez besoin de : un cube de bouillon de légumes ou d'herbes aromatiques; 2 poireaux (partie blanche uniquement) ; 3 carottes ; environ 500 grammes de courge butternut ; chèvre frais type Petit-Billy (ou ricotta ou crème végétale) ; d'herbes et épices.
