A intolerância ao glúten ou doença celíaca é uma condição autoimune em que o sistema imunológico reage ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. Essa reação causa danos no revestimento do intestino delgado, o que pode levar a diversos sintomas, como diarreia, dor abdominal, inchaço, perda de peso e fadiga.. Mais do que o glúten provavelmente devíamo-nos focar nos FODMAPs (conjunto de hidratos de carbono alimentares que não são digeridos e que podem provocar sintomas como flatulência, distensão abdominal e diarreia) sendo que uma dieta baixa em FODMAPs (que também restringe a ingestão de trigo) parece ser mais eficaz no controlo dos sintomas neste grupo de doentes do que a simples retirada.

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A seguir, a especialista listou para National Geographic 4 impactos do glúten que se pode notar no organismo de pessoas celíacas: 1. O glúten prejudica a digestão em pessoas celíacas. De acordo com a nutricionista, um dos primeiros impactos do glúten em pessoas celíacas é na função principal do intestino: a digestão .. O exame de intolerância ao glúten é um teste que ajuda a identificar se uma pessoa tem sensibilidade ou intolerância ao glúten, uma proteína presente em alimentos como trigo, cevada e centeio. O teste é realizado através de uma amostra de sangue e pode ser concluído rapidamente, geralmente em apenas alguns minutos.