Différences par rapport à la côte de bœuf. Ce qui distingue l'entrecôte, c'est son côté plus fin et souvent plus marbré. Elle offre une alternative plus légère à la côte de bœuf, tout en conservant cette tendresse caractéristique qui fait la renommée des steaks de qualité.. Cuisson de l'entrecôte au barbecue. Pour cuire votre entrecôte au barbecue à bois, prévoyez entre 45 minutes et 1 heure de préparation, le temps d'obtenir des braises bien rouges pour que la viande ne cuise pas dans les flammes. Quand les braises commencent à se former, placer la grille au-dessus pour qu'elle ait aussi le temps de.

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L'entrecôte : une côte de bœuf sans os. L'unique différence entre la côte de bœuf et l'entrecôte est la présence ou l'absence de l'os. L'os est présent dans côte de bœuf, alors que l'entrecôte ne présente pas d'os. Il s'agit exactement du même morceau, mais la préparation réalisée par votre boucher est différente.. Ce muscle, qui recouvre les vertèbres dorsales, est compris entre la 5e et la 11e côte. L'entrecôte n'est pas, comme son nom l'indique, découpée entre deux côtes : c'est une côte de bœuf désossée. Toutes deux sont parmi les meilleurs morceaux à griller du bœuf. Leur viande, persillée et à fibres courtes, est tendre et.