Para preparar el nixtamal en algunas partes de México, y siguiendo la tradición prehispánica, se utiliza ceniza, en vez de cal. Se coloca ceniza, de, o cal, para cocer el maíz y después se deja reposar por horas. De forma popular, el término nejayote se utiliza para identificar el agua amarillenta en que se ha cocido el maíz.. La nixtamalización es un proceso tradicional que comienza cuando se cuece el grano de maíz con cal (cal al 1% a una proporción de maíz) durante 40 a 90 minutos. Una vez cocida se deja en reposo en el agua de cocción de 8 a 18 horas, para que los granos se suavicen y aflojen la cáscara. Finalmente se muele el nixtamal en molino o metate.
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Agua amarillenta en que se ha cocido el maíz», podemos ofrecerte las respuestas más precisas para toda clase de encrucijada. Luego de realizar un examen completo a la base de datos, encontramos una cantidad de pistas Méx. Agua amarillenta en que se ha cocido el maíz con respuestas relevantes para tu crucigrama. Respuesta posible: NEJAYOTE.. Transfiere el maíz al agua hirviendo. Cubre la olla y deja que siga hirviendo. Usa pinzas para hundir las mazorcas en el agua. Evita usar tus manos para esto ya que te podrías quemar. Si el agua hierve menos o deja de hervir después de colocar las mazorcas en la olla, deja que el agua empiece a hervir de nuevo antes de cronometrar el cocimiento.
